关东煮日本人温暖的记忆

关东煮是日本人喜爱的传统照料，本名御田，是一种源自日本关东地区的照料。明治年代东京就呈现了关东煮的路边摊。冬季，吃关东煮是许多日本人的温暖回忆。记者关于它的开端回忆始于20年前刚来日本时，晚上打工完毕，到家邻近的便当店里买暖洋洋的关东煮，几乎是一天中最美好的时间。

一种容纳、灵敏的照料

正宗关东煮的汤是用海带和柴鱼片慢煮出来的，资料一般包含鸡蛋、萝卜、马铃薯、牛筋、油炸豆腐、海带结(丝)、魔芋丝、鱼丸、芋头、竹轮(鱼肉或豆的制品)、豆腐等，不同地域，资料略有不同。便当店用一种互不相通的铁格子锅煮关东煮，每一种资料都离隔，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱。有说关东煮源自“味噌田乐”，便是用水煮熟豆腐或许魔芋丝，再用味噌调味后进食。

1923年关东大地震后，关西人来到关东，带来了关西风格的关东煮，使关东煮的资料愈加丰厚，滋味变得挨近关西风格的清淡，尽管名为关东煮，却颇有关西风味。滋味和色彩都淡一些。

关东煮是一种容纳、灵敏的照料，假如觉得便当店的资料不行丰厚，那就自己着手在家中制造，可选择自己喜爱的食材。夏天，记者喜爱在家中制造冷的蔬菜关东煮，如青椒、秋葵、红萝卜、白萝卜等。

现在关东煮是便当店的代表性食物。上世纪70年代末7—11便当店就开端出售关东煮，关东煮的出售有季节性，3月到6月许多便当店停售，六七月份停售的最多。便当店的关东煮促销活动从8月中旬开端，也便是夏天的结尾。10月到11月迎来出售高潮。7—11便当店一年出售2亿7700万份关东煮。由于引入电热式关东煮锅，日本便当店有一年四季卖关东煮的趋势。

超市从上世纪90年代开端出售装在通明密封袋子里的关东煮，汤料也在其间，拿回家加热一下就可食用，十分便当。近年呈现了罐装关东煮，在超市和主动贩卖机上有售，还有一种夏天出售的冷的关东煮，吃起来相同起劲。

女人偏心的食物

关东煮夏天解暑，冬季暖胃。关东煮特别受女人欢迎，是由于有几样食材据传有美容效果。如白萝卜，食物纤维和维生素丰厚，有助于瘦身，且有利于养胃。海带是低热量食物，也有利于瘦身。魔芋丝能够避免肌肤枯燥。鸡蛋含有丰厚蛋白质，关于美容美发起到很大效果。牛筋富含胶原蛋白，对皮肤坚持弹性有优点。

尽管民间撒播关东煮没什么养分价值百科的说法，但专家以为只需留意食材调配，关东煮能够成为养分丰厚的、便当的大餐。女子养分大学教授浦池桂子在网上列出关东煮的养分调配方案，汤料必定要用海带，参加海草类、鱼类、鸡肉、豆腐、蔬菜等，直接用鲜鱼不大合适，但能够参加鱼丸之类。此外，便当店的关东煮由于煮太久，有种说法以为食物养分丢掉了。

文明中的关东煮

漫画家中西泰博创作了题为《关东煮》的漫画作品，2011年开端在杂志上连载，现已出书了第一卷共六集。故事以商铺街和关东煮照料店为舞台，叙述了布衣爱情故事。关东煮店女老板的儿子和对面饮食店老板的女儿悄悄谈恋爱，他们方案将来建一个既有关东煮又有甘旨饭菜的饭馆，而他们的爸爸妈妈当下是商业竞争对手，以为各自的食物是最好的。不用说，漫画中呈现了许多关东煮的画面，连西红柿也参加关东煮的大锅里，激发了读者的创意和胃口。

漫画《樱桃小丸子》中也不时呈现关东煮的画面，这是小丸子最爱吃的照料，即便晚上8点也要让爷爷带着自己去吃。“说吃到关东煮是让人仰慕的事。就算卤蛋卡在嗓子里那也好好吃!”小丸子真是个关东煮迷了。上一年12月16日播出的一集《樱桃小丸子》，即以关东煮为主题，小丸子和好友小玉谈论关东煮美食，谈得兴奋不已，跟母亲说想吃关东煮，可是惋惜母亲预备的是咖喱饭，小丸子有点任性地说：“今日我在学校时就想吃了。”第二天小丸子和父亲一同出门采购食材。一路上闻到关东煮的香味，父亲本来想先去尝尝，终究他们仍是决议回去跟我们一同吃。后来，家人分工合作，制造出了一锅热腾腾的关东煮。小丸子说，仍是家人一同吃更甘旨。

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